Hoz­zá­va­lók:
20 dkg szá­raz spa­getti
só, bors
2 gerezd fok­hagyma
1 marék pet­re­zse­lyem (elhagy­ható)
2 tojás
1 tojás­sár­gája
2 marék reszelt par­me­zán (vagy gouda)
olívaolaj

1. A spa­get­tit bő, lobogó sós víz­ben meg­főz­zük, leszűr­jük és hideg víz alatt átöb­lít­jük, majd fél­re­tesszük hűlni. Ha kihűlt, olló­val kisebb, 8–10 cm-es dara­bokra vagdossuk.

2. A tojá­so­kat és a tojás­sár­gá­ját egy tálba ütjük, eny­hén fel­ver­jük. A pet­re­zsely­met és a fok­hagy­mát apróra vág­juk és a tojás­hoz kever­jük. Hoz­zá­ad­juk a saj­tot is, majd végül a kihűlt spa­get­tit is.

3. Ser­penyő­ben olí­va­ola­jat heví­tünk — de csak keve­set, nem kell hozzá bő olaj, kb 1–2 mm-nyi elég lesz. Vil­lá­val kis spa­get­ti­ku­pa­co­kat teszünk az olajba és mind­két olda­lu­kat arany­színűre, ropo­gósra sütjük.

Vari­álni is lehet. Adha­tunk hozzá olaj­bo­gyót, chi­lit, szá­rí­tott para­di­cso­mot, bacont, vagy akármit.

Már­to­gatni is ér!