Mini hamburgerek

>Sokszor eszünk itthon hamburgert, főleg nyáron, kerti grillezéskor, de mindig volt egy szűk keresztmetszet, a zsemle. A bolti előrecsomagolt változat szóba sem jön, maradt a hyperekben kapható helyben sütött nagy édes zsemle, de ez is csak kényszermegoldás volt. Mostanáig. Limaránál találtam rá a tutti receptre, hamburgerzsemle, ami lekvárral, reggelire is tökéletes!! Amikor először készítettem normális, nagy méretű zsemléket formáztam, de most egy előszilveszteri buliba mini hamburgerek készültek. Picit macerásabb így, mert lassabb és hosszadalmasabb a zsemlék formázása, de megérte. Így a sok pici zsemlét többféle ízkombinációval tálaltam, kétféle húsos és egy vega változat készült:
– pulykahamburger mangó chutney-val
– marokkói húspogácsás korianderes joghurttal
– mexikói vörösbab pogácsás, édes csililekvárral
A hamburger zsemle receptje
Hozzávalók 9 nagy és 25-30 mini zsemléhez:

  • 2 dl langyos tej
  • 2 ek. cukor
  • 1 tk. só
  • 40 g olaj
  • 1 tojás
  • 100 g joghurt
  • 60 dkg liszt
  • 2 dkg élesztő
  • + 1 tojás a kenéshez
  • szezámmag a tetejére

Elkészítés:

  1. A hozzávalókat a kenyérsütőgépbe öntöm és bekapcsolom a kelesztő programot.
  2. Ha megkelt, kiszedem az üstből, lisztezett deszkára teszem és 28-30 grammos darabokra vágom. Ha normális méretű bucikat készítek, akkor 120 grammos darabokat készítek.
  3. Limara videója alapján megformázom a zsemléket, majd sütőpapírral bélelt tepsin konyharuhával letakarva duplájára kelesztem.
  4. Megkenem felvert tojással, megszórom szezámmaggal és 180 fokos sütőben sütöm kb. 13-15 pecig. Nagy buciknál kb 18. percig


Hamburger marokkói húspogácsával, korianderes joghurttal (4 személyre):

500 g darált marhahúshoz keverem a következőket: 1 fej apróra vágott lilahagyma, 1 gerezd zúzott fokhagyma, 1 teáskanál őrölt római kömény, fél teáskanál őrölt koriander, 1 cm reszelt friss gyömbér, egy csipet szárított, őrölt csilipaprika, só, frissen őrölt bors. Minimum 30 percre hűtőbe teszem, majd akkora pogácsákat formázok belőle, hogy beleférjen a mini zsemlékbe. Kevés olívaolajon mindkét felét barnára sütöm. A hamburger összeállítása: kettévágom a zsemlét, az alsó rész belsejét megkenem török joghurttal, amibe apróra vágott friss korianderzöldet kevertem, vegyes zöldsalátát pakolok bele, majd jöhet a húspogácsa, és újabb adag joghurt a tetejére.
Hamburger mangó chutney-val (4 személyre)
500 g darált pulykahúshoz keverem a következőket: 1 fej apróra vágott lilahagyma, 1 gerezd zúzott fokhagyma, fél felvert tojás, 1 evőkanál zsemlemorzsa, fél csokor apróra vágott petrezselyem, só, frissen őrölt bors. Minimum 30 percre hűtőbe teszem, majd akkora pogácsákat formázok belőle, hogy beleférjen a mini zsemlékbe. Kevés olívaolajon mindkét felét barnára sütöm. A hamburger összeállítása: kettévágom a zsemlét, az alsó rész belsejét megkenem a mangó chutney-val, vegyes zöldsalátát pakolok bele, majd jöhet a húspogácsa, és újabb adag chutney a tetejére.
Mexikói vörösbab pogácsás hambi édes csililekvárral (4 személyre)
400 g konzerv vörösbabot leöblítek, lecsepegtetek és késes robotgépbe pakolom a következőkkel: 50 g zsemlemorzsa, fél felvert tojás, só, bors, 1 teáskanál mexikói fűszerkeverék, amiben van: csili, koriander, római kömény. Addig keverem, amíg a babszemeket a gép darabosra aprítja, ne legyen teljesen pépes. Hozzákeverek még fél-fél csomag apróra vágott újhagymát és friss koriandert/petrezselymet. Jól elkeverem, minimum 30 percre hűtőbe teszem, majd akkora pogácsákat formázok belőle, hogy beleférjen a mini zsemlékbe. Kevés olívaolajon mindkét felét barnára sütöm. A hamburger összeállítása: kettévágom a zsemlét, az alsó rész belsejét megkenem csilis majonézzel, lilahagyma karikát, vegyes zöldsalátát pakolok bele, majd jöhet a húspogácsa, és egy jó adag édes csililekvár a tetejére.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

3 hozzászólás ide: Mini hamburgerek

  1. családi tűzhely hozzászólása:

    >Annyira guszták, hogy menten éhen halok:)

  2. axi's kitchen hozzászólása:

    >:-) köszi!

  3. Sajtkukac hozzászólása:

    >Nálam is Limara bucija a nyerő :-) Isteni cukik ezek a mini-hambik 😀

Minden vélemény számít!

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöljük.