Jéghideg joghurtos mentás cukkinileves

>Eredetileg kapros joghurtos uborkalevest szerettem volna főzni, mert a hétvégén azt ettem a köveskáli Kővirágban és annyira finom volt, hogy mindenképp meg szeretném próbálni én is elkészíteni. Ennek a levesnek köszönhetően rá kellett jönnöm, hogy a kapor nagyon-nagyon finom, nem is értem miért nem főzök vele egyáltalán. Ezentúl másképp lesz!

Mivel nem volt itthon uborka (sem kapor, hiszen sosem használom…), ellenben egy ábrahámhegyi vendégségben kaptam még a múlt héten egy hatalmas friss cukkinit, így a leves kicsit átalakult: az uborkát cukkinire, a kaprot pedig mentára cseréltem.
Nem is kell más ebben a kánikulában! Najó, esetleg egy rozéfröccs…

Hozzávalók:
1 nagy fej hagyma apróra vágva
2 gerezed zúzott fokhagyma
2 ek. olívaolaj
60-70 dkg cukkini vékonyan felszeletelve
1 liter zöldségalaplé
2-3 dl görög vagy török joghurt
10-15 nagyobb mentalevél, ízlés szerint
só, bors
a díszítéshez paradicsom
Elkészítés:
A hagymát az olívaolajon megfonnyasztom, hozzáadom a fokhagymát, 1-2 percig még együtt megfuttatom a hagymával, majd rádobom a cukkinit, pár percig párolom, aztán felöntöm az alaplével és körülbelül 10 perc alatt puhára főzöm.
Ha megfőtt, hozzáadom a menta felét és botmixerrel simára turmixolom. Ha kissé kihűlt, hozzáadom a joghurtot, ezt is simára turmixolom és beteszem a hűtőbe pár órára vagy akár egy egész éjszakára.
Tálaláskor mentalevelekkel és paradicsomkockákkal díszítem.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

3 hozzászólás ide: Jéghideg joghurtos mentás cukkinileves

  1. jehudit hozzászólása:

    >Ez az!!!!! Pont egy ilyen receptet kerestem! Ezer köszi! Hétvégén meg is csinálom.

  2. kicsi vú hozzászólása:

    >Én is kapros uborkalevest ettem vasárnap a Kővirágban!:) Nekem is ízlett, csak egy bajom volt: nagyon elnagyolták a kapor aprítását.:(

  3. axi's kitchen hozzászólása:

    >Tényleg???? Nekem meg pont az tetszett benne! Mondom én, hogy Köveskál a világ közepe…

Hozzászólás a(z) kicsi vú bejegyzéshez Kilépés a válaszból

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöljük.